פירות קפואים או טריים: מה באמת יותר בריא

פירות קפואים או טריים: מה באמת יותר בריא?
הקדמה
איך אנחנו אוהבים פירות! צבעוניים, מתוקים וחמצמצים, צלחת פירות כארוחה שלמה, שייק מרענן, או נשנוש בין הארוחות- אין ספק שפירות הם חלק חשוב בתזונה מאוזנת.
הפירות מספקים לנו מגוון ויטמינים, מינרלים ונוגדי חימצון. 
בישראל יש בשוק מגוון פירות טריים ועונתיים ורבים מאיתנו קונים גם פירות קפואים. 
בטח שאלתם את עצמכם האם הערכים התזונתיים שבפירות טריים נשמרים גם עם ההקפאה? האם עדיף לאכול פירות טריים כדי לשמר את הערך התזונתי? התשובה עשויה להפתיע אתכם! 
למעשה לכל אופציה ישנם יתרונות משלה והבחירה תלויה בצרכים התזונתיים, בעונות השנה ובהעדפות הקלוניריות שלכם. 
במאמר זה נבדוק מהם היתרונות (והאתגרים) של פירות קפואים בהשוואה לפירות טריים, ותוכלו להחליט מה מתאים יותר לתפריט שלכם.

היתרונות של פירות טריים די ברורים- 
אין כמו הטעם והמרקם המרוכז של פרי טבעי וטרי שנקטף בעונתו, 
כשאנחנו אוכלים לפי העונה אנחנו גם מתאימים את התזונה שלנו לעונה (כמו למשל לצרוך פירות מלאים במים כמו אבטיח, בקיץ ולא בחורף וכך גם לדאוג לעצמנו לגיוון תזונתי, מגוון פירות וטעמים המתחלפים לאורך השנה. 
כמובן שפירות טריים הינם גם פחות מעובדים בהשווה לפירות קפואים, הם לא עוברים שום תהליך מלבד שטיפה, אריזה והובלה, אם אילו פירות שטפתם מעצים בסביבה שלכם- הייתרון הסביבתי והבריאותי אף עולה! 
יתרון נוסף הוא אחוז המים הגבוה בפירות טריים שמוסיף נוזלים לגוף גם בעת האכילה. 

אבל! כאשר פירות טריים נוסעים מרחקים ארוכים או מאוחסנים זמן ממושך, הם עלולים לאבד מערכיהם התזונתיים, בעיקר ויטמין C (שנוטה להתפרק יחסית מהר).

בניגוד למה שמקובל לחשוב גם לפירות קפואים יש לא מעט יתרונות: 
פירות רבים מוקפאים סמוך לקטיף, כאשר ריכוז החומרים התוזנתיים שבהם עדיין גבוה וההקפאה מהירה (Blast-Freezing) עוזרת לנעול בתוכם את הוויטמינים ונוגדי החמצון.
ההקפאה כמובן משמרת את הפירות מה שמאפשר לנו להינות מפירות שעונתם קצרה למשך כל השנה (למשל תותים), מה גשם שחיי המדף של פירות קפואים מגיעים עד כמה חודשים, מה שמקל את הצריכה והופך אותם לנגישים יותר - פשוט מאחסנים במקפיא ומוציאים חופן לשייק כשרוצים, אידיאלי לאנשים בעולם המודרני עם לוז עמוס שבכל זאת רוצים לנהל אורך חיים בריא ולצרוך אוכל מזין. 
כדאי לזכור גם שפירות טריים נוטים להתקלקל והרבה פעמים חלק ממה שאנחנו קונים פשוט נזרק. 

ומה לגבי הערך התזונתי?
ויטמין C וויטמינים מקבוצת B הם הרגישים ביותר לאובדן בתהליכי עיבוד ואחסון ממושך עם זאת, כאשר הפרי מוקפא קרוב למועד הקטיף, אין הרבה זמן ל”דגרציה” (התפרקות תזונתית). הפשרה לא נכונה (לדוגמה, הפשרה בטמפרטורת חדר לאורך זמן רב) עלולה לגרום לאיבוד נוזלים, ולעתים גם חלק מהרכיבים התזונתיים עשויים “לברוח” עם הנוזל הניגר, הפשרת פירות בהדרגה במקרר או שילובם מייד בבלנדר (לשייק, למשל) מסייעים למנוע איבוד מהערכים שלהם.
כמובן שאנחנו ממליצים לבחור פירות קפואים שלא עברו עיבוד נוסף וללא תוספת סוכר. 

אז איך לבחור בין פירות קפואים לטריים?
בידקו את איכות המוצר, קראו את התוית, במידה ואלו פירות קפואים, ודאו שאין תוספת סוכר, סירופ או חומרי טעם וריח. קיימות חברות רבות המשווקות פירות קפואים טבעיים ב 100%. 
פירות קפואים מתאימים לשייקים, ל"סמודי בול" או מוזלי, כדי להוסיף קרירות ושפע טעמים. 
 נסו לשלב בתפריט פירות עונתיים טריים שזמינים כעת כדי ליהנות מתפוקה מקומית ואיכות משופרת.
בין העונות או כאשר הפירות המקומיים לא זמינים או יקרים – פירות קפואים הם בחירה חכמה ומשתלמת.
אין צורך להיצמד לאופציה אחת בלבד; שילוב פירות טריים ופירות קפואים מאפשר גמישות בהתאם לנסיבות, כך תוכלו להפיק את המרב מגיוון עונתי וגם מנוחות האחסון הקפוא.


סיכום
לשאלה “מה בריא יותר—פירות טריים או פירות קפואים?” אין תשובה חד משמעית אחת. פירות טריים בעונתם מספקים טעם עדין ומרקם טבעי והויטמינים שבהם במלוא עוצמתם כשהם נצרכים בסמוך לקטיף 
מאידך, פירות קפואים הינם זמינים יותר בכל עונות השנה, ומלאים בערכים תזונתיים הודות להקפאה המהירה, בכך הם מאפשרים לנו ליהנות מפירות בשיא בשלותם, גם אם אינם גדלים באזור או בעונה הרצויה.
בסופו של דבר, איזון בין שתי האפשרויות—להעדיף פירות טריים בעונה ולגבות באמצעות פירות קפואים ביתר הזמן—יכול לספק חוויית אוכל מגוונת, חיסכון כספי וצמצום בזבוז מזון, והכי חשוב: שמירה על אורח חיים בריא ומאוזן.